Resepi Dan Cara Buat Karipap Inti Sardin

Salam semua, tak lama lagi dah nak menyambut bulan Ramadan. Antara juadah berbuka puasa yang paling kerap orang beli ialah karipap. Kalau beli di Bazar Ramadan paling murah pun sekarang, 3 biji RM1 (itupun kecil-kecil sahaja). Apa kata hari ini kita belajar buat karipap sardin versi isteri saya.

Resepi kulit karipap:
1/2 kilo tepung gandum
3 sudu mentega (tak kisah jenama apa, janji halal)
1 cawan air garam (1/2 sudu garam)

Resepi inti karipap:
1 tin sardin ( saya suka King sardin saiz kecil)
5 biji ubi kentang (dipotong dadu)
2 atau 3 biji bawang besar (bergantung pada saiz) dipotong dadu.
1/2 sudu kunyit
1 biji telur (kalau suka)
Daun bawang (kalau suka)
2 sudu Gula
1/2 sudu garam
1 cawan air

Cara buat kulit karipap:
- Panas dan cair mentega,
- Gaulkan dalam tepung gandung,
- Masukkan air garam sedikit demi sedikit, gaulkan sehingga tepung tak melekat pada jari   dan uli sehingga doh kelihatan sebati dan lembut untuk digelek. Rehatkan doh sekejap sementara buat inti. Doh yang direhatkan ini akan lebih menjadi.

Cara buat inti karipap:
- Tumiskan bawang besar sehingga naik bau,
- Masukkan sardin yang telah dihancurkan sekali dengan kuahnya,
- Masukkan kunyit,
- Masukkan ubi kentang dadu dan secawan air, sederhanakan api dan tunggu sehingga ubi   jadi lembut,
- Masukkan garam, gula,(rasa dulu...pastikan manis lebih, sesuai sebab kulit karipap  nanti dah lemak masin),
- Pecahkan telur dan masukkan potongan daun bawang.


Dah siap inti, selamat "mengklaim" karipap (ini bab yang susah sikit lah), setengah orang prefer guna acuan karipap sahaja. Akhir sekali, goreng dengan api yang sederhana dalam minyak yang banyak, (pastikan tenggelam karipap) sampai warna keperangan agak-agak dalam 5 minit, sebelum dihidangkan.